2007年11月24日

すでに始まっている世界の「日本化」

渡部昇一
shoichi watanabe 1930-

「かくて歴史は始まる」(10)


<すでに始まっている世界の「日本化」>
ミシュランガイドが東京の空に一番の星の
数を与えた。
それは、たんに料理が美味しいということで
はなくて日本が「仰ぎ見られる」立場になった
という意味である。

インド料理、アフリカ料理、中華料理だって
決してフランス料理にひけはとらない。
しかし、決定的な違いはフランスが「仰ぎ見ら
れる」文化だということである。
西洋料理の本場はイタリアであるが、イタリア
は近世のヨーロッパで仰ぎ見られなかったのである。
中華料理が、欧米でまだ正式の場に入れないの
は、近世の欧米人がシナを仰ぎ見ることがなかった
からである。

panse280
posted at 11:31

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